让我们为健康干杯

美国农业部最近发表的《美国人饮食指南》中说：“强有力的证据显示，适当饮酒与降低心肺疾病有关。而且，适当饮酒与降低各类致命疾病发病率、维持老人认知功能有联系。”

首先，让我们看看喝酒到底有多少好处。根据The New England Journal of Medicine几年前发表的一个对一万多名70到81岁的妇女显示，适量饮酒的人所受的智力减退的风险比不饮酒的人低23%。

至于红酒对心血管疾病的好处，已经有很多报道，我去年五月份写的《谈谈resveratrol（白藜芦醇）的返老还童作用》一文中也有提及，这里不再重复。

减肥行业目前还有一种说法：红葡萄酒有助于减肥。

其次，我们看看什么叫适量。根据《指南》，适当饮酒是男人两杯、女人一杯。一杯指 12液体盎司含酒精5%的啤酒，5液体盎司含酒精12%的葡萄酒，1.5液体盎司含酒精40%（即80度）的白酒。

美国买的啤酒，多是12盎司一瓶的。所以，男的一天喝两瓶，女的一天和一瓶即可。这个盎司数，是标在瓶子上的。

葡萄酒大多是750毫升一瓶（也是标在瓶子上的）。按照农业部的定义，里面一共有五杯。也就是说，夫妻二人，男的多喝一些，一天喝大半瓶即可。

一瓶750毫升的白酒，含有17杯。这大概是夫妻双双一周喝一瓶的量。

第三，喝什么样的酒最好？

最好的酒非红葡萄酒莫属。红葡萄酒不光味道丰美，而且有很多好处。里面含有的resveratrol，可能对人有一种返老还童的作用（参见我去年五月份写的《谈谈resveratrol（白藜芦醇）的返老还童作用》一文）。我原来不喜欢喝红葡萄酒，结果经朋友推荐，连喝了一段红葡萄酒。喝上了以后，几乎什么时候都喝红葡萄酒。我现在，即便吃海鲜，也喝相当有body的红葡萄酒（一般认为这种葡萄酒与红肉相配，而白葡萄酒与海鲜相配）。

葡萄酒之外，啤酒也不错，特别是在热天。尽管啤酒肚一说不一定科学（一般认为啤酒肚不是由啤酒造成的，而是喝啤酒时吃高热量食物的结果），但是啤酒毕竟没有红葡萄酒的那些好处，所以有可能的情况下，还是喝红葡萄酒比较好。

营养师一般都不建议喝白酒，可能与白酒容易喝过量有关。

第四，酒对血液的作用。

说白了，酒就是发酵的糖，喝下去会提高血脂。但是，事情没有这么简单。喝酒一进肚，人体就将其视为毒药，因此停止很多生化活动来排毒，包括胆囊大量分泌胰岛素，从而降低血糖。所以，少量的就会导致血糖升高，大量的就就会导致血糖降低。对于有糖尿病的人来说，喝酒需要小心，一定要在医生指导之下进行。健康人也要注意。例如在锻炼之前或者之后立刻喝酒，也会造成低血糖，因此健康是不利。

第五，《指南》里有几句很有意思的话：For people who drink, alcohol should be consumed in moderation. It is not recommended that anyone begin drink-ing alcohol or drink more frequently on the basis of potential health benefits.

这时怎么一回事？酒那么好，为什么农业部不主张大家适量饮用？这里的背景是目前在学术界有一个争论：适量喝酒的人健康、长寿，不是因为喝酒，而是这批适量喝酒的人在其他方面比较健康。农业部在《指南》里说这句话的目的，大概是声名不想介入这场争端。但是，即便我们假设喝酒对健康没有好处，那么喝酒会不会带来其他的好处呢？这里的关键问题是没有人说适量喝酒会对人体有害。

因此，为各位女士的健康，干一杯！为各位男士的健康，干两杯！